 野菜更有營養(yǎng)嗎其實，這是謬論。 首先，野菜雖說沒有施加化肥等，但也不是純天然。由于其生長環(huán)境常在路邊、水溝等處(太偏僻一般人也進不去，別說采摘了……)，這樣的地理位置就決定其受到污染的可能性較大。 如果野菜生長在郊外化工廠等附近，則容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，試問用汽車尾氣、污水澆灌長大、含鉛的野菜，你還敢吃嗎? 其次，對普通的野菜和有毒的野菜，對 個人的分辨能力 也有要求。比如像案例中的大叔，食用有毒的野菜險些把自己小命給丟了，沒有一定的專業(yè)知識儲備， 不建議大家嘗試野菜 。 如果你真的因為各種因素需要吃野菜，或者對野菜有著天生的喜愛，也不是不行， 試試幾種常見的野菜吧!  常見可食用的野菜1、蒲公英 聽過周杰倫的《蒲公英的約定》，看過蒲公英散播種子紛飛的樣子，沒想到它竟是野菜吧! 蒲公英作為野菜之一，具有廣譜抗菌的作用，能激發(fā)機體的免疫功能，達到利膽和保肝等祛病養(yǎng)生功效。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。 2、苦菜 中醫(yī)認為，苦菜性苦寒，含有蛋白質(zhì)和多種維生素，有清熱解毒、涼血等祛病養(yǎng)生功效，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染等。 苦菜可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。 3、 水芹菜 水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等祛病養(yǎng)生功效。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁等就是這種野菜。 4、薺菜 薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。 春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。 5、蕨菜 吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神等祛病養(yǎng)生功效。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。 其實 現(xiàn)在的野菜 也沒 想象中的那么 “野 ”，像上面提及的 薺菜 ，也可以在超市 買到啦 ， 也不貴， 自己動手挖野菜 辛苦不說， 還有風(fēng)險， 何必呢?  吃野菜需要注意什么1、烹飪前浸泡 山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必在清水里浸泡 兩小時以上 進行解毒處理。 2、注意烹飪方法 野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關(guān)鍵在于 根據(jù)野菜不同的特點選擇不同的烹調(diào)方法 。 需要注意的是 洗切和下鍋烹調(diào)的時間不宜間隔過長 ，避免造成維生素及無機鹽的損失。 3、特殊人群不宜吃 凡事講究適度，野菜性涼致寒，過量進食野菜，容易造成 脾寒胃虛等 疾病，體寒者不宜吃過多野菜。 4、苦味野菜不宜多食 苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，容易 損傷脾胃 。 5、久放的野菜不能吃 野菜最好是 現(xiàn)采現(xiàn)吃 ，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。 建議大家不要吃野菜，吃的時候 一定要知道來源及有沒噴灑農(nóng)藥 。一旦出現(xiàn)惡心、嘔吐、脫水的癥狀，一定及時就醫(yī) !(家庭醫(yī)生在線) |
